Гастрономический сезон в ресторане Geraldine обещал настоящую французскую сказку Прованс на тарелке и Париж, захваченный между десертом и аперитивом. Казалось бы, мечта для тех, кто летом остался в Москве, но все равно хочет ощутить атмосферу изысканной французской кухни, не выезжая за пределы города. Однако при ближайшем рассмотрении это меню оказалось не тем, что хотелось бы увидеть в заведении с такими амбициями.
Французская идиллия на московской Остоженке?
Geraldine позиционируется как место, которое переносит своих гостей в сердце Прованса и Парижа. Но увы, вместо захватывающих вкусовых впечатлений, многих посетителей встречает странная смесь классики и сомнительных интерпретаций, которая на самом деле не в состоянии по-настоящему удивить. Особенно это заметно в летнем меню.
Гребешки с овощами в трех текстурах и соусом Шампань, заявленные как одно из знаковых блюд, вызывают недоумение. Это не открытие гастрономического мира, а скорее очередное «классическое» блюдо, которое могло бы появиться в любом среднем ресторане. Гребешки оказались лишь не совсем свежими, с явно выраженной сладковатой ноткой, не имеющей отношения к изысканности, которую обещает французская кухня. Подача действительно была идеальной, но это не может заменить отсутствие глубины вкуса.
Карпаччо из говядины выглядело тончайше, и оно действительно может произвести впечатление на любителей этого блюда. Но вот вкус оставлял желать лучшего. Каперсы и масло вполне себе стандарт, которые не могут скрыть главного недостатка: мясо было либо не лучшего качества, либо не выдержано должным образом. В результате мы получаем обычное карпаччо, которое не заслуживает внимания, если сравнивать с настоящими гастрономическими жемчужинами города.
Десерт как неполное завершение
Кекс финансье с розой и ягодами это, пожалуй, самый спорный элемент летнего меню. Не понятно, что именно ресторан пытался донести до гостя с таким десертом. Роза не была заметной, а ягоды едва ли способствовали созданию гармоничного вкусового сочетания. Это скорее выглядело как неудачный опыт смешения слишком множества вкусов и текстур, где не было понятно, на что ставить акцент. При этом, вкус был далек от того, что должен был бы быть в настоящем французском десерте.
Прочие амбиции или банальная рутина?
В заявленных пунктах меню есть несколько интересных позиций, таких как треска с апельсином и кумкватами или гратен с крабом и черной икрой. Но зачем их заказывать, если уже изначально не уверен в уровне кухонной работы этого заведения? Пытаясь впечатлить, Geraldine предлагает блюда, которые изначально избыточны и неадекватны для московского рынка. Вместо того, чтобы придерживаться минималистичной французской философии, ресторан нагружает меню избыточными ингредиентами, не имеющими смысловой нагрузки.
Кроме того, стоит отметить и лягушачьи лапки хрустящие, с лимоном и напоминанием о летней Франции. Это блюдо оказалось наиболее стабильным и запоминающимся, но снова возникает вопрос: неужели нельзя было создать более глубокое, многообразное меню с таким же вниманием к деталям, а не ограничиваться очевидными выборами?
Пирог из оленины был обещан как нечто «насыщенное, ароматное с сочной начинкой», но на деле это не более чем банальная подача, которая явно не оправдывает восторженных описаний. Это не блюдо, которое можно без опасений рекомендовать в ресторане такого уровня, особенно если учесть, что оно часто воспринимается как «стереотипный» элемент.
Итог
Geraldine на Остоженке это не место, которое подарит вам тот гастрономический опыт, которого вы ожидаете от современной французской кухни в Москве. Множество позиций меню не дотягивают до заявленного уровня, а блюда оказываются либо слишком стандартными, либо избыточными, лишенными того волшебства, которое так легко создать на кухне, если знать баланс.
В итоге, ресторан вызывает противоречивые эмоции. С одной стороны, это красивое место с стильным интерьером и привлекательной локацией. Но с другой это не гастрономическое приключение, а скорее гастрономическая иллюзия, указывающая на недоработки, которые были бы не столь очевидными в заведении с меньшими амбициями.
