Когда открывается новый ресторан в центре Москвы, особенно от громких имен вроде AVA Team (Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев), ожидания всегда высоки. Казалось бы, новая «средиземка» с собственной пекарней и привлекательным интерьером на углу Большой Никитской и Тверского бульвара должна быть глотком свежего воздуха в ресторанной жизни столицы. Однако, на деле все оказалось не так идеально, как рисуют в рекламе.
Интерьер: морской стиль или музей пластиковых решений?
Одной из первых вещей, которая бросается в глаза при посещении AVA Bistro, является его интерьер. С первого взгляда кажется, что дизайнеры хотели создать атмосферу каюты яхты бежево-серые стены, коралловые инсталляции, округлая мебель в голубых тонах. Все это создает некое ощущение уюта, но не достаточно качественного, чтобы вызвать восхищение.
Стиль «отпускной яхты» звучит заманчиво, однако в действительности интерьер оставляет ощущение, что это скорее дешёвый курортный бар, чем ресторан с высоким уровнем. Блеклые, почти однообразные тона и пластиковые элементы вызывают чувство, что они были выбраны только для того, чтобы удовлетворить требованию «модного» оформления, а не с учётом долговечности или комфорта. Инсталляции, которые должны бы выглядеть экзотично, не способны скрыть примитивность задумки.
Меню: сомнительные эксперименты с классикой
Меню AVA Bistro это своего рода классика с амбициозными попытками представить собой нечто уникальное. Однако, когда начинаешь смотреть на цены и ингредиенты, возникает несколько вопросов.
Ожидания vs. реальность Первое блюдо, которое хочется попробовать это авокадо-гриль с креветками и томатной сальсой (990 рублей). Звучит заманчиво, но на деле его вкус не оправдывает даже этого экстравагантного ценника. Свежие креветки и соус, безусловно, неплохи, но нет той изюминки, которая могла бы оправдать столь высокую стоимость. Блюдо кажется элементарным и более уместным в кафе быстрого питания, чем в ресторане среднего класса.
Хрустящий баклажан с тартаром из угря (920 рублей) это очередной пример, где высокое название и попытка «новизны» не спасают от общей серости. Баклажан действительно хрустящий, но тартар из угря почти не ощущается на фоне соуса унаги, а сама текстура блюда вызывает больше ассоциаций с дешёвой закуской, чем с полноценным кулинарным шедевром.
Платишь за имена, а не за вкус Ризотто с гребешком и трюфелем (1380 рублей) и омлет с камчатским крабом (990 рублей) тоже не дают ощущения настоящей роскоши. Трюфельной стружки, которой буквально посыпают блюдо, крайне мало, а вкус гребешка трудно назвать изысканным. Он скорее напомнил обычное мясо, обжаренное без какого-либо внимания к текстуре и вкусу. Омлет с крабом подается с теми же попытками удешевить блюдо, но не делать его более вкусным.
Пекарня: если не вдыхаешь, то не поймешь
Десерты и выпечка, которые AVA Bistro выделяет в отдельную категорию, хотя и впечатляют, в конечном итоге не оправдывают ожидания. Круассаны с солёным маслом, канеле с малиной и корзинки с кремом (которые можно забрать домой тёплыми) пожалуй, единственные моменты, которые создают хоть какое-то ощущение счастья, но и они не спасают от общего разочарования.
Часто пекарня в ресторане становится его визитной карточкой, но здесь все наоборот выпечка выглядит как стандартный продукт, который мог бы быть на полках массовых торговых сетей. Нет ощущения, что выпечка была приготовлена с душой. Всё слишком ориентировано на количество, а не на качество.
Обслуживание: больше стиля, чем эффективности
Обслуживание в AVA Bistro это, безусловно, еще одна «изюминка». Официанты с удовольствием предлагают «лайфхаки», которые будто бы делают визит в ресторан особенным. Например, «собери тарелку сам» или предложат топпинги из завтраков, такие как авокадо, трюфельный бри или креветки. На первый взгляд, это выглядит как забота о клиенте, но на деле просто маркетинговый ход. Официанты, к сожалению, недостаточно внимательны, и порой приходится ждать заказа слишком долго.
Цены: за что мы платим?
Средний чек в AVA Bistro колеблется от 2000 до 3000 рублей без учета напитков. Это, конечно, вполне стандартная сумма для московского ресторана такого уровня, но вот вопрос за что мы платим эти деньги? За дежурную атмосферу, не оправдавшую ожиданий, и за блюда, которые вряд ли можно назвать по-настоящему уникальными? Или за несуразные, но тщательно продуманные Instagram-лайфхаки?
Заключение: так ли хорош AVA Bistro?
AVA Bistro это ресторан, который стремится к высокому статусу, но на практике его амбиции остаются не реализованными. Модный интерьер и изысканное меню не спасают от основной проблемы однообразия и посредственности. Заявленная концепция, несомненно, привлекательна, но на деле это скорее ловушка для тех, кто ищет необычные сочетания и красивую картинку, чем настоящий опыт средиземноморской кухни.
Московские гурманы, ожидающие качества, оригинальности и внимательного подхода, скорее всего, останутся разочарованы, ведь за эти деньги можно найти гораздо более вкусные и продуманные варианты в столице.
