В последние несколько лет на столичной гастрономической сцене появляется всё больше ресторанов, которые пытаются вернуть былую славу советской кухни, но, как правило, делают это поверхностно, ориентируясь исключительно на ностальгические настроения. «Царская рюмочная» один из таких проектов, который на первый взгляд выглядит как многообещающий молодой ресторан, но в действительности оказывается жалким римейком устаревшей и никому не нужной концепции. Этот ресторан демонстрирует яркое противоречие между заявленным образом и реальной кухней, а его интерьер и меню становятся не столько культурным пережитком, сколько удручающим напоминанием о мертвом времени.

Интерьер: взяли из прошлого, но не из того прошлого, которое стоит восстанавливать

Когда вы заходите в «Царскую рюмочную», создается впечатление, что попали в какой-то временной континуум, где советские декорации застигли эпоху Горбачева. Всё здесь напоминает обысканный коммунальный уголок в старой московской квартире конца 80-х, только чуть более аккуратно оформленный. Стены, обшитые невыразительным деревом, старые люстры и бесконечные постеры с иллюстрациями русских народных мотивов ничего «царского» здесь нет, только фальшивый налёт воспоминаний о советской эпохе. Элементы декора явно пытаются сыграть на контексте ностальгии, но выдают жалкую попытку «культурного ретро», вместо того чтобы создавать уникальную атмосферу, которая достойна внимания.

Этот интерьер не возврат к корням, не уважение к историческому наследию, а бездарная имитация, выглядящая вычурно и несоответствующе для любого современного заведения. Кажется, что дизайнеры хотели передать «царскую» атмосферу, но ограничились лишь трафаретными штампами, не осознавая, что настоящий стиль требует глубокого подхода, а не поверхностных атрибутов.

Меню: заигрывание с туристами, но с сомнительным результатом

Меню ресторана «Царская рюмочная» это отдельная песня. Если вначале вам покажется, что вас ждёт нечто уникальное, то вскоре, когда вы попробуете хотя бы пару блюд, поймете, что в этом ресторане ничего нового нет. Это, скорее, набор банальных советских деликатесов, вроде селедки под шубой, пельменей и солянки, но приготовленных с такими ошибками, которые не могли бы случиться, если бы на кухне работал повар, хоть немного заинтересованный в совершенствовании своего мастерства.

Внешне меню кажется довольно «русским» и ориентированным на классическую российскую кухню, однако на деле оно явно ориентировано на туристов, которые гуляют по Арбату в поисках каких-то аттракционов. Заявленные «традиционные блюда» выполняются небрежно, а вкусовые качества у них оставляют желать лучшего. Скучные пельмени, лишённые внятного аромата, и салаты, которые попахивают «совковыми» традициями, это не то, что должен предложить хороший ресторан, если он претендует на какие-то более высокие стандарты.

Шеф-повар, который, судя по всему, далеко не из «советской школы», пытается внедрить модные элементы, но сделать это настолько неудачно, что получается не просто неудачно, а комично. Например, те же пельмени с «небольшими» авторскими добавками, которые якобы должны было придать им особый характер, но на деле выглядят как безвкусная и неуклюжая попытка осовременить классическое блюдо.

Советская кухня в современной интерпретации: зачем повторять ошибки прошлого?

Нельзя не отметить странную контаминацию «советского» с современными идеями в этом ресторане. Здесь то и дело возникают ностальгические акценты, словно кто-то пытается заигрывать с историческими мотивами, но по факту получается неуважительно и устарело. Когда за столом оказываются блюда, отдаленно напоминающие те, что подавались в столовых 80-х годов, на ум приходит не то восхищение от возрождения культурного наследия, а скорее недоумение: зачем повторять эти ошибки? Вспоминать можно, но повторять явно не стоит.

Один из ярких примеров так называемые «советские закуски», которые в подавляющем большинстве случаев теряют не только в подаче, но и в идее. Как будто все эти блюда приготовлены кем-то, кто ещё в советское время был бы признанным мастером, но потерял свою руку в поисках «советского» подхода в новых реалиях. Здесь нет смелости, нет пробуждения новых вкусовых ощущений. В результате мы получаем просто старые добрые блюда, но без того колорита, который могла бы привнести их правильная подача.

Печальный итог: почему «Царская рюмочная» так неудачна?

Этот ресторан - яркий пример того, как излишняя приверженность к минувшей эпохе может сыграть с вами злую шутку. «Царская рюмочная» старается быть чем-то большим, чем просто рестораном, но её амбиции явно превышают возможности. Мы имеем дело с неуклюжим сочетанием постсоветской эстетики и попытками сделать современный взгляд на русскую кухню, что и приводит к неудаче.

Как бы не было печально, но вместо того чтобы идти в ногу с современными тенденциями, заведение просто пытается вернуть забытое советское, не внося в него ничего нового. И что особенно обидно это не только неинтересно, но и не вкусно. В результате получается совершенно бессмысленный проект, который интересен разве что тем туристам, кто когда-то был заядлым поклонником советского прошлого и по каким-то причинам ищет его воспоминания в гастрономической сфере.